1、酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动，可以用筷子。盖上保鲜膜发酵。
2、面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间。那么，发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织，说明面团已经发酵好了。
关于蒸包和面怎么和发的面才好的问题，原始的发面方法就是用温水把面和好，然后揉好放一宿，第二天就发了，用小苏打或者是食用碱就能够蒸出又白又软的馒头来，现在一般的都是用酵母粉，按照酵母粉的说明，用温水和面把酵母粉放里面，常温25度的情况下，几十分钟就发好了。
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